Una dieta genetica a Milano integra il profilo nutrigenetico con anamnesi, composizione corporea, esami e abitudini. Il DNA può aggiungere informazioni su alcune differenze individuali, ma non produce automaticamente la dieta corretta e non determina da solo il peso o lo stato di salute.
In Cerva 16 lo schema alimentare basato sul profilo genetico non viene generato dal software del laboratorio: il referto arriva al nutrizionista del centro, che lo confronta in visita con esami, composizione corporea e abitudini prima di tradurlo in indicazioni.
Dieta genetica a Milano, che cosa è la nutrigenetica applicata alla dieta
La nutrigenetica studia come alcune varianti ereditarie possano contribuire alla risposta individuale a nutrienti e componenti degli alimenti. È distinta dalla nutrigenomica, che osserva invece come alimentazione e ambiente possano influenzare l’espressione dei geni.
Le varianti studiate sono polimorfismi comuni, cioè differenze presenti in una quota rilevante della popolazione, che modificano la risposta in misura limitata. Non si tratta di cercare un gene della dieta: nessuna singola variante stabilisce quale alimentazione seguire.
Il referto deve indicare, per ogni variante analizzata, il gene, il codice rs identificativo, il genotipo rilevato e il livello delle prove disponibili. Un documento che riporta soltanto categorie colorate senza questi elementi ha un valore interpretativo molto ridotto.
Dieta genetica a Milano, che cosa dice il test e che cosa non dice
Il test descrive predisposizioni, cioè probabilità leggermente diverse rispetto alla media, non certezze. Una variante associata a una maggiore difficoltà nel controllo del peso non significa che dimagrire sia impossibile, così come una variante favorevole non protegge da un’alimentazione inadeguata.
Quello che il test non dice è altrettanto importante. Non diagnostica malattie, non individua carenze in corso, non stabilisce quante calorie servono, non indica quali integratori assumere e non spiega perché il peso si sia modificato in un determinato periodo. Per tutte queste domande esistono strumenti più vicini alla risposta, dagli esami ematici alla misurazione del metabolismo a riposo.
Un ultimo punto riguarda la stabilità del dato: il genotipo non cambia e il test non si ripete. Può invece cambiare la sua interpretazione, quando nuove evidenze modificano il peso attribuito a una variante.
Quali geni si osservano e perché
Il pannello effettivamente utilizzato va verificato con il centro. Alcuni test osservano varianti collegate al metabolismo del lattosio, alla risposta alla caffeina, al metabolismo dei folati, all’assetto lipidico o alla gestione dei carboidrati.
Non tutte le associazioni hanno la stessa solidità. Alcune, come quelle relative alla persistenza della lattasi, sono ben caratterizzate; altre derivano da studi di popolazione con effetti molto piccoli sul singolo individuo. Caratteristiche complesse come il peso corporeo dipendono da moltissimi geni e soprattutto dall’ambiente, quindi nessun pannello commerciale può prevederle.
Come si arriva allo schema alimentare
Lo schema nasce dalla visita nutrizionale, non dal software del laboratorio. Il professionista confronta il referto con storia alimentare, obiettivi, esami recenti, farmaci, misure attuali e organizzazione concreta dei pasti.
Il passaggio più delicato non è leggere se una variante sia favorevole o sfavorevole, ma stimarne il peso rispetto agli altri dati disponibili. Le varianti associate al peso corporeo non permettono di calcolare quanti chilogrammi una persona prenderà. Quelle legate alla metabolizzazione della caffeina acquistano senso solo conoscendo dose abituale, orario di assunzione, pressione, qualità del sonno e sintomi riferiti.
Anche il profilo lipidico richiede prudenza: il genotipo può contribuire alla valutazione del rischio, ma colesterolo misurato, familiarità, fumo e pressione restano dati molto più vicini alla decisione clinica. Quando genetica ed esami dicono cose diverse, gli esami hanno la precedenza.
Per chi è indicata e per chi no
Può essere considerata da chi cerca un livello ulteriore di personalizzazione e accetta una lettura probabilistica. Può avere senso in chi ha già seguito percorsi nutrizionali senza risultati coerenti e vuole aggiungere un elemento di comprensione.
Non è adatta a chi si aspetta una lista definitiva di alimenti permessi e vietati, perché non è questo che il test produce. In presenza di patologie il piano deve partire dalla diagnosi e dagli esami: costruire una dieta per un diabete o per una malattia renale sulla base del profilo genetico sarebbe clinicamente inappropriato.
Che cosa portare alla visita nutrigenetica
Serve il referto genetico completo, non la sola pagina riassuntiva, perché il professionista deve poter verificare laboratorio, metodo, varianti analizzate e bibliografia. Sono utili gli esami ematici recenti e l’elenco di farmaci e integratori.
Se sono già stati eseguiti test genetici in passato vanno segnalati, per evitare di ripetere analisi già disponibili. Prima di eseguire il test è opportuno chiarire anche gli aspetti relativi alla conservazione del campione e dei dati, alla durata della conservazione e a chi potrà accedere al referto: si tratta di informazioni che riguardano la persona e, in parte, i suoi familiari.
Come si verifica se lo schema sta funzionando
La verifica non riguarda il referto genetico, che non cambia, ma la risposta osservata. Gli indicatori vengono scelti in base all’obiettivo: andamento del peso quando pertinente, composizione corporea rilevata nelle stesse condizioni, esami ematici concordati, sintomi digestivi, energia percepita durante la giornata e sostenibilità pratica del piano.
Se la risposta non corrisponde a quanto suggerito dal profilo genetico, prevale sempre il dato osservato. Un esempio ricorrente riguarda la distribuzione dei macronutrienti: un referto può orientare verso una certa proporzione, ma se la persona riferisce fame costante, difficoltà di aderenza o peggioramento del sonno, lo schema viene modificato indipendentemente da quanto indicato dal test. La genetica descrive una tendenza media, non la singola persona in quel periodo della sua vita.
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Domande frequenti su schemi dietetici basati sul profilo genetico
Il test genetico deve essere ripetuto?
No. Le varianti del DNA restano stabili. Può essere aggiornata l’interpretazione quando cambiano le conoscenze o la classificazione del laboratorio.
Dal referto si capisce qual è la dieta migliore?
Non da solo. Il referto segnala predisposizioni, che il nutrizionista integra con esami, composizione corporea, farmaci, preferenze e risposta reale al piano.
Un gene sfavorevole impedisce di dimagrire?
No. Le varianti comuni hanno effetti probabilistici e in genere modesti. Bilancio energetico, sonno, attività fisica e condizioni cliniche continuano ad avere un ruolo maggiore.
Che differenza c’è con il test DNA nutrigenetico?
Il test è l’esame che produce il profilo. Questa pagina riguarda il passaggio successivo, cioè la costruzione dello schema alimentare a partire da quel profilo e dagli altri dati clinici.
Il test è utile in presenza di una patologia?
Non come punto di partenza. In presenza di una diagnosi il piano nutrizionale si costruisce su esami e terapia in corso, e la genetica resta al massimo un’informazione aggiuntiva.
Bibliografia essenziale
- Celis-Morales C. et al., Effect of personalized nutrition on health-related behaviour change: evidence from the Food4Me European randomized controlled trial, International Journal of Epidemiology, 2017.
- Braakhuis A. et al., Consensus Report of the Academy of Nutrition and Dietetics: Incorporating Genetic Testing into Nutrition Care, Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2021.